'La receta del día': bacalao a los tres pimientos

Ingredientes

• 800 gr. de bacalao desalado.

• 1 pimiento rojo.

• 1 pimiento verde.

• 16 pimientos de Padrón.

• 8 dientes de ajo.

• 1 cebolla dulce.

• 1 diente de ajo.

• Salsa de tomate.

• Pimienta negra molida.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta negra y albahaca seca.

• Romero seco.

Elaboración

1. 1

   En una fuente de horno ponemos los dos pimientos grandes (rojo y verde), la cebolla partida por la mitad y los ajos enteros y sin pelar. Salpimentamos regamos con aceite de oliva y espolvoreamos albahaca y romero.

2. 2

   Lo metemos al horno precalentado a 180 grados y los dejamos 50 minutos. A mitad de tiempo les damos la vuelta. Cuando nos falten unos 20 minutos para finalizar el asado, en la rejilla del horno ponemos dos recipientes: uno con los pimientos de padrón, con sal y un chorrito de aceite y el otro con cuatro trozos de lomo de bacalao, también con un chorrito de aceite.

3. 3

   Dejamos reposar la bandeja con las verduras tapada con papel de aluminio hasta que se enfríe. Cortamos en tiras la cebolla y los pimientos verde y rojo -tienen que estar pelados- y aprovechamos el jugo de la bandeja para poner esta mezcla en una sartén y darle un hervor.