La receta del día: bocartes a la cazuela

Ingredientes

• 1 kilo de bocartes de 35 gramos.

• 2 cebollas.

• 4 dientes de ajo.

• 1 pimiento verde.

• 1 vaso de vino blanco.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimentón dulce.

• Perejil.

Elaboración

1. 1

   Antes de comenzar la receta, los bocartes deben estar sin cabeza, tripa ni espina. Debemos aclararlos ligeramente debajo del grifo y dejarlos secar con un poco de sal gruesa por encima.

2. 2

   Picamos finamente la cebolla, los ajos y el pimiento.

3. 3

   En una cazuela de barro con aceite, rehogamos las verduras hasta que esté 'caída', no pochada.

4. 4

   Sazonamos los bocartes, los añadimos entonces y los dejamos hacerse al calor.

5. 5

   Con un poco de aceite hacemos un refrito de ajos y lo ponemos por encima de los bocartes.