La receta del día: fritos de bacalao

Ingredientes

• 250 gr. de bacalao desalado.

• 2 huevos.

• 4 cucharadas de harina.

• 1 cucharadita de perejil picado fino.

• 1 cebolla.

• Leche.

Elaboración

1. 1

   Hervimos el bacalao durante uno o dos minutos, escurrimos y lo dejamos enfriar.

2. 2

   Una vez frío, le quitamos la piel y las espinas, desmigamos y reservamos.

3. 3

   Pochamos la cebolla picada muy fina.

4. 4

   En una fuente honda, se mezcla el bacalao desmigado, el perejil, la cebolla pochada y fría, los dos huevos y la harina, más la leche necesaria para hacer una pasta homogénea.

5. 5

   Vamos extrayendo la masa a cucharadas y freímos en abundante aceite muy caliente.

6. 6

   Secamos sobre papel absorbente.