'La receta del día': lubina asada sobre patata panadera

Ingredientes

• 1 lubina.

• 3 patatas.

• 2 cebollas.

• 4 dientes de ajo.

• 2 limones.

• 1 vaso de vino blanco.

• 1 guindilla de cayena.

• Aceite de oliva.

• Sal.

Elaboración

1. 1

   Preparamos la lubina sin escamas, espinas ni vísceras y un poco abierta por el centro.

2. 2

   Pelamos las patatas y las partimos en rodajas finas. Las colocamos en una bandera de horno rociada con un poco de aceite y las horneamos a 180 ºC con calor por arriba y abajo durante 15 minutos. A media cocción incorporamos las cebollas, también partidas en rodajas o en juliana y dejamos hornear del todo.

3. 3

   Salamos la lubina, hacemos unos pequeños cortes en el lomos y colocamos en ellos unas rodajas finas de limón.

4. 4

   Se pone la lubina sobre las patatas y la cebolla ya cocinadas e introducimos en el horno 20 minutos aproximadamente.

5. 5

   En una sartén hacemos un sofrito con los ajos laminados, la guindilla de cayena y aceite. Cuando el ajo se dore, regamos con el vino blanco y dejamos reducir.

6. 6

   A los 15 minutos de asado de la lubina, volcamos el sofrito de ajo y vino blanco en la bandeja y metemos de nuevo al horno para que termine de hacerse.

7. 7

   Presentamos en la misma bandeja.