La receta del día: marmita de jibia

Ingredientes

• 1 kilo de jibia (o cachón).

• 1 kilo y 500 gramos de patatas.

• 1 cebolla grande.

• 2 pimientos verdes grandes.

• 4 costrones de pan.

• 1 vaso de vino blanco.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Perejil.

• Media guindilla.

• Sal.

Ingredientes

1. 1

   Se lava, se pela y se corta la jibia en trozos pequeños. Reservamos el hígado.

2. 2

   En una cazuela de barro, calentamos el aceite para rehogar la cebolla y el pimiento, previamente cortados en trozos pequeños.

3. 3

   Antes de dorarse la cebolla, añadimos la jibia y las rehogamos durante media hora (hasta que se consuma todo el agua que ha ido soltando y solo quede el aceite).

4. 4

   A continuación, pelamos las patatas, las troceamos y se rehogan junto a las jibias durante cinco minutos. Trituramos el hígado con un poco de agua y lo añadimos también.

5. 5

   Luego, agregamos el vaso de vino blanco y la media guindilla, y lo dejamos hacer otros cinco minutos.

6. 6

   Posteriormente, agregamos el vaso de vino blanco y la media guindilla y lo dejamos hacer otros cinco minutos.

7. 7

   Lo cubrimos todo con agua y lo dejamos cocer hasta que las jibias se pongan tiernas.

8. 8

   Finalmente, echamos sal a gusto y se sirve con costrones de pan y perejil espolvoreado.