'La receta del día': rodaballo al horno

Ingredientes

• Rodaballo.

• Patatas.

• Cebolla.

• Ajo.

• Perejil.

• Vino blanco.

• Sal.

Elaboración

1. 1

   Al comprar el pescado se puede pedir que le corten la cabeza al rodaballo, la cola y las aletas. Hay quien prefiere cocinarlo con la cabeza así que es opcional. Por otro lado, se pelan y se cortan finamente las patatas en rodajas y también la cebolla.

2. 2

   En una sartén con un poco de aceite se pocha la cebolla hasta que quede doradita y también se fríen las patatas procurando que no queden muy hechas porque en el horno acabarán de cocinarse.

3. 3

   Distribuimos las patatas y la cebolla en una fuente de hornear sobre la que dispondremos el rodaballo al que antes se le dará unos cortes paralelos, como si se fueran a cortar porciones, para que se cocine mejor. Echamos una pizca de sal y cubrimos bien con perejil y ajo picado, aceite de oliva virgen extra y un poquito de vino blanco.

4. 4

   Hornamos diez minutos cubriendo el pescado con papel de aluminio. Después se retira el papel de aluminio y lo dejamos otros diez minutos más a 180ºC. Los tiempos pueden variar dependiendo del tamaño del pescado pero por término medio, con esos diez minutos citados será suficiente. No obstante, antes de sacar del horno hay que comprobar que haya quedado bien hecho.