La receta del día: sardinas rellenas

Ingredientes

• 24 sardinas.

• 6 cucharadas de miga de pan.

• 5 huevos.

• 3 filetes de anchoa.

• 1 vaso pequeño de leche.

• 750 ml. de salsa de tomate.

• Harina.

• Ajo.

• Aceite de oliva.

• Perejil.

Elaboración

1. 1

   Limpiamos las sardinas, las descabezamos, desespinamos (aunque estos procesos podemos pedir que lo haga nuestro pescatero de confianza) y sazonamos. Mientras, cocemos dos huevos.

2. 2

   Mezclamos la miga de pan remojada en leche con los huevos picados, las anchoas y un diente de ajo. Añadimos el perejil y tres yemas de huevo, reservando las claras.

3. 3

   Con esta mezcla, rellenamos las sardinas, las pasamos por harina y por las claras batidas y las freímos en aceite bien caliente.

4. 4

   Colocamos las sardinas en una fuente y añadimos la salsa de tomate. Horneamos durante 15 minutos.