'La receta del día': sopa picante de mejillones

Ingredientes

• 2 tomates maduros.

• 1 cebolla.

• 2 chiles frescos.

• 1 puerro.

• 1 pimiento rojo.

• 2 kg. de mejillones.

• Sal.

• Pimienta.

• Aceite de oliva.

Elaboración

1. 1

   Hacemos un sofrito en el que doraremos muy bien la cebolla, unos chiles o guindillas (como siempre al gusto), un puerro y un pimiento rojo. Añadimos el tomate pelado, sin pepitas y cortado en trocitos, seguimos sofriendo bien y cuando tengamos listo el sofrito, lo reservamos.

2. 2

   Abrimos los mejillones bien limpios en una cazuela con un poco de agua. Una vez abiertos los sacamos de sus conchas, colamos el agua y lo añadimos al sofrito junto con los mejillones, dejando unos pocos enteros para decorar después,

3. 3

   Añadimos más agua si fuese necesario, trituramos, comprobamos el punto de sal y de picante y lo colamos. Servimos y decoramos con los mejillones que teníamos reservados.