'La receta del día': Truchas del Pas

Ingredientes

• 6 truchas.

• 6 lonchas finas de jamón.

• 6 tiras de pimiento rojo asado.

• 6 trozos pequeños de guindilla.

• 8 cucharadas de aceite.

• 1 cucharada de vinagre.

• 1 diente de ajo.

• Sal.

Elaboración

1. 1

   Quitamos las agallas a las truchas y, sin abrir el vientre, sacamos la tripa por la cabeza.

2. 2

   Enrollamos en cada loncha de jamón la tira de pimiento y un trozo pequeño de guindilla. Rellenamos con ello las truchas.

3. 3

   Colocamos en una bandeja de horno y regamos con el aceite. Se pica encima el diente de ajo y lo asamos a temperatura fuerte durante 12 minutos. Después, lo colocamos en una fuente caliente.

4. 4

   Vertemos el vinagre sobre la bandeja del horno, le damos un hervor y lo echamos sobre las truchas.