'El dulce de la semana': helado de chocolate

Ingredientes (para 12 comensales)

• Dos tazas de nata para batir.

• Un cuarto de taza de cacao en polvo.

• Chispas de chocolate.

• Una taza y media de leche.

• Tres cuartos de taza de azúcar.

• 3 yemas de huevo.

• Una pizca de sal.

• Esencia de vainilla.

Elaboración

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   El primer paso es hacer la base de chocolate. En una cazuela se mezclan el cacao en polvo y la nata para montar a fuego medio. Se lleva a ebullición y se reduce a fuego lento sin dejar de remover con unas varillas durante medio minuto.

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   Una vez retirada la cazuela se le añaden unas chispas de chocolate y se remueve suavemente hasta que se derritan con el calor de la mezcla. Luego se le añade un chorrito más de nata y se mezcla bien. Luego se pasa todo por un colador de malla fina poco a poco a otra cazuela.

3. 3

   Por otro lado, se baten las yemas de los huevos a temperatura ambiente y en una cazuela más pequeña se calienta la leche con azúcar a fuego medio durante unos minutos. Se retira del fuego y cuando esté tibia se añade media taza a los huevos batidos. Se mezcla bien y a continuación se vierte todo de nuevo en la cazuela con la leche tibia.

4. 4

   Se cocina todo a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla espese y de nuevo se pasa por el colador a la cazuela con el chocolate. Se agrega un poco de esencia de vainilla, se remueve, se tapa y se deja toda la noche en el frigorífico.

5. 5

   Después solo quedará batir la mezcla en la heladera hasta que espese y congelarla entre treinta y cuarenta minutos. Se pasa todo a un recipiente hermético y se congela durante seis horas más. Luego solo quedará disfrutar de este helado de chocolate casero.