'El dulce de la semana': rosquillas de anís

Este clásico también sucumbe a cocineros de la talla de José González con su elaboración especial

CEM *

Santander

Sábado, 13 de enero 2024, 07:48 | Actualizado 12:01h.

¿Quién puede no sucumbir ante un plato con unas rosquillas de anís?. Ni siquiera maestros de la cocina como el chef José González, que nos anima a seguir los mismos pasos con los que él pone su sello, su receta, en una elaboración que forma parte de la repostería más casera y tradicional. Para endulzar en su justa medida una buena merienda al calor de la chimenea, disfrutando de una fusión de sabores suave y sencilla.

Ingredientes

4 huevos.
200 gr. de azúcar.
1,5 dl. de leche.
1,5 dl. de aceite.
1 copa de anís.
900 gr. de harina floja.
1 cucharada de levadura en polvo.
1 cucharada de bicarbonato.
2 l. de aceite para freír.
Una cucharadita de canela
Ralladura de limón.

Elaboración

1
En un cuenco apropiado comenzamos batiendo ligeramente los huevos y el azúcar y vamos añadiendo y mezclando la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón, así como la harina (reservando unos 150 gramos), la levadura y el bicarbonato.
2
Lo trabajamos todo hasta obtener una masa compacta tirando a blanda y, si se pega demasiado en la mano, agregamos la harina reservada parcial o total, la tapamos con film y se deja reposar un par de horas.
3
A continuación, se hacen trocitos de unos 20 gramos colocando cada una sobre una placa untada en aceite.
4
Se hace un agujero en el centro moviendo el dedo en círculos hasta obtener una rosquilla de cinco a seis centímetros de diámetro.
5
Echamos los dos litros de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, empezamos a freír las rosquillas dándoles vuelta y vuelta.
6
Al salir de la fritura y todavía en caliente, se rebozan las rosquillas con el azúcar y una cucharada de canela.