'Hoy cocinamos con' Pilar Llera, tarta Pavlova con fresones y frutos rojos

3 claras de huevo (110 gramos)

220 gramos de azúcar blanco

¼ de cucharita de limón (unas gotitas o cremor tártaro)

1 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de maicena

250 ml de nata para montar (35%MG)

50 gramos de azúcar

Fresas, arándanos y azúcar glas para decorar

Precalentar el horno a 140ºC sin ventilador (con aire a 130ºC) y preparar una bandeja de horno con papel en la base. Batir las claras de huevo (con las gotitas de limón o cremor tártaro) hasta que hagan picos. Cuando ya estén las claras bien montadas, añadir el azúcar sin dejar de batir hasta conseguir un merengue firme y brillante. Mezclar el vinagre con la harina de maíz, mezclar y dejar de batir.

Colocar el merengue encima de la bandeja de horno haciendo una circunferencia. Llevar al horno y dejar durante una hora y media. Apagar el horno y dejar enfriar.

Montar la nata bien fría con la ayuda de unas varillas. Añadir el azúcar glas poco a poco y con movimientos envolventes. Rellenar la Pavlova con la nata. Terminar colocando las fresas y los arándanos. Decorar con el azúcar glas.