El postre del día: cinco texturas del naranjo

Ingredientes del bizcocho de naranja

• 320 gr. de yemas de huevo.

• 400 gr. de azúcar.

• 800 ml. de agua.

• 800 ml. de zumo de naranja

• 40 ml. de licor de naranja.

Elaboración

1. 1

   Utilizamos el agua y el azúcar para hacer un almíbar fuerte.

2. 2

   Mientras, ponemos a montar las yemas, a las que luego añadiremos ese almíbar y también el zumo de naranja y el licor.

3. 3

   Lo repartimos en moldes y lo ponemos a cocer en el horno a 180 grados durante 12 minutos al baño maría.

Ingredientes de la confitura de naranja

• 2 naranjas.

• 100 ml. de agua.

• 200 ml. de azúcar.

Elaboración

1. 1

   Troceamos la naranja con piel y la cocemos en agua con azúcar. Una vez cocida, la trituramos.

Ingredientes del crujiente de naranja

• 200 gr. de azúcar.

• 150 gr. de harina.

• 75 gr. de mantequilla.

• 85 ml. de zumo de naranja.

Elaboración

1. 1

   Mezclamos todos los ingredientes y, en un papel de horno, hacemos galletas finas y pequeñas

2. 2

   Horneamos las galletas a 180 grados durante cuatro minutos.

Ingredientes de la mousse de naranja

• 300 gr. de crema inglesa.

• 250 gr. de pulpa de naranja.

• 200 gr. de nata.

• 2 hojas de gelatina.

Elaboración

1. 1

   Añadimos las hojas de gelatina y la pulpa de naranja a la crema inglesa.

2. 2

   Semimontamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior con una varilla, metiendo aire a la mezcla.