El postre de la semana: cocadas

Con origen en el Caribe es un dulce ligero y apetecible a cualquier hora

CEM *

Santander

Sábado, 17 de junio 2023, 07:54

El caribe, y más concretamente, la isla de Margarita, es el origen de las cocadas, un exquisito dulce que tiene su ingrediente principal en el coco, como se puede deducir de su nombre, y que resulta apetecible a cualquier hora. En 'La receta del día' se explican los pasos a seguir para elaborarlas en casa, una fórmula que no tiene especiales complicaciones, rápida y económica. El 'mundo' de las cocadas, porque no hay una sola, incluye las suaves (sin hornear), las hechas con coco fresco o maduro o las horneadas con huevo que presentan una textura más firme. Estas, al no llevar ni harina ni leche, son aptas para celíacos e intolerantes a la lactosa.

Ingredientes

250 gr. de coco seco rallado.
200 gr. de azúcar.
3 huevos.

Elaboración

1
Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
2
Batimos los huevos con una varilla, añadimos el azúcar y mezclamos bien.
3
Incorporamos el coco rallado y batimos hasta crear una especie de pasta.
4
Se hacen bolitas más o menos iguales de tamaño, muy compactas, y se ponen en una bandeja sobre papel de horno. Las aplastamos ligeramente.
5
Lo horneamos a 180 ºC durante 20 minutos aproximadamente o, en su defecto, hasta que veamos que están doradas, y dejamos reposar con el horno apagado y la puerta entreabierta durante otros 10 minutos.
6
Las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.