El postre de la semana: crema de mango caramelizada

Ingredientes

• 2 mangos maduros.

• 200 gr. de queso mascarpone.

• 4 yogures griegos.

• 1 trozo de jengibre.

• 1 lima.

• 100 gr. de azúcar moreno.

Elaboración

1. 1

   Pelamos y picamos el mango en trozos pequeños, si está muy maduro y se nos deshace la pulpa mejor que mejor. Lo ponemos en varias tarrinas, tantas como postres vayamos a hacer, seguimos batiendo el queso mascarpone con el yogur en un bol grande, más o menos la misma cantidad de ambos, aunque creo que queda mejor si le añadimos un poco más de queso que de yogur. No es el típico postre que tenemos que medir los ingredientes exhaustivamente, sino que podemos ir probando hasta dar con la fórmula que más nos guste.

2. 2

   Una vez lo tenemos todo integrado, rallamos el jengibre, también un poco al gusto, le aportará el frescor tan característico de ésta raíz y su característico toque picante. Rallamos la piel de la lima, sin apurar demasiado, que la parte blanca amarga y le añadimos un par de cucharadas de azúcar moreno. Lo mezclamos todo bien y lo repartimos en nuestras tarrinas, hasta casi el borde.

3. 3

   Lo metemos en el congelador durante 2 horas, nunca menos. Transcurrido ese tiempo lo sacamos y lo espolvoreamos con un par de cucharadas de azúcar moreno y lo damos fuego con el soplete hasta caramelizarlo.

4. 4

   Lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera hasta la hora de servir.