'El postre de la semana': la leche frita del Rincón de Pepe

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 litro de leche.

• 60 gr. de azúcar.

• 1 corteza de limón.

• Vainilla en rama.

• 80 gr. de harina.

• 10 gr. de mantequilla.

• 1 yema de huevo

• Una ramita de canela.

Elaboración

1. 1

   Cocemos un litro de leche con los 60 gramos de azúcar, la corteza del limón, una ramita de canela y un poquito de vainilla en rama. Colamos y la mitad, la depositamos en un cazo que estará al fuego y a la otra mitad se le agrega una mezcla formada por 80 gr. de harina, 10 de mantequilla y una yema de huevo.

2. 2

   Sin dejar de batir se suma esta última mitad a la que está en el cazo. Lograda una crema medio espesa, lo depositamos en una bandeja untada de aceite y echamos en ella la leche. Cuando se enfríe, cortamos a cuadraditos de unos 3 centímetros de lado.

3. 3

   Rebozamos en harina y huevo batido y freímos con aceite de oliva.