El postre de la semana: tarta de calabaza

Ingredientes para la masa

• 130 gr. de harina de espelta.

• 120 gr. de harina de avena o avena molida.

• 8 gr. de azúcar moreno.

• 4 gr. de sal.

• 159 r. de mantequilla sin sal muy fría cortada en dados.

• 1 huevo.

Ingredientes para el relleno

1. 1

   450 gr. de puré de calabaza.

2. 2

   125 gr. de nata líquida.

3. 3

   6 gr. de canela molida.

4. 4

   4 gr. de jengibre molida.

5. 5

   Una pizca de nuez moscada.

6. 6

   120 gr. de azúcar moreno.

7. 7

   Una pizca de sal.

8. 8

   2 huevos y una yema.

Elaboración

1. 1

   Comenzamos preparando la masa mezclando las dos harinas y añadiendo la sal y el azúcar. Una vez mezcladas deberemos de añadir la mantequilla y la integraremos con la harina hasta lograr una forma arenosa. La mantequilla debe de estar muy fría.

2. 2

   Una vez logrado esa forma arenosa de la harina, haremos un hueco en el centro y echamos el huevo. Lo batimos y lo integramos con la harina hasta formar la masa. Aplanamos con la ayuda de un rodillo y dejamos reposar en el frigorífico hasta que quede dura.

3. 3

   Ahora vamos con el relleno. Echamos los huevos y la yema en un recipiente y los batimos. Añadimos la nata y el puré y mezclamos bien. Añadimos la canela, la nuez moscada y el jengibre en polvo y removemos bien.

4. 4

   Con el relleno listo y la masa en el punto que queremos, toca preparar la base de nuestra tarta de calabaza. Cogemos un molde de 24 centímetros y embadurnamos el interior con aceite o mantequilla. Colocamos el molde en el centro de la masa y con la ayuda de un cuchillo plano redondeamos con bastante espacio el molde. Apartamos el resto de la masa sobrante y colocamos la parte que vamos a utilizar dentro del molde. Con la masa sobrante hacemos unos pliegues que después retiraremos. Colocar bien la masa dentro del molde para que toque todo el interior.

5. 5

   Retiramos la masa que sobresale y con la ayuda del rodillo aplanamos por encima del molde. Para cocinar nuestra masa, ponemos un papel fil de horno dentro del molde con la masa y ponemos garbanzos para que no suba la base.

6. 6

   Una vez cocinada la base, retiramos los garbanzos y el papel fil y añadimos el relleno y dejamos cocinar hasta que esté lista la tarta.