'El postre de la semana': tarta de cerezas

Ingredientes (para ocho o diez personas)

• 400 gr. de harina.

• 50 gr. de almendras molidas.

• 200 gr. de mantequilla fría.

• 2 yemas de huevo.

• 800 gr. de cerezas.

• 150 gr. de mermelada de cereza.

• 75 gr. de azúcar.

• 50 gr. de azúcar en polvo.

• 2 cucharadas y media de maicena.

• 1 clara de huevo.

Elaboración

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   Para la masa de esta tarta, en un bol se mezclan los 400 gramos de harina, 50 gramos de almendras molidas, 200 gramos de mantequilla, 15 gramos de azúcar y una pizca de sal. Por otro lado, se baten las dos yemas de huevos con dos cucharadas de agua fría y se vierte sobre la mezcla de harina. Se trabaja hasta conseguir una masa. Se divide en dos bolas. Se envuelve en papel transparente y se deja una hora en la nevera

2. 2

   Deshuesamos las cerezas que se mezclan con 150 gramos de mermelada de cereza, 50 gramos de azúcar y dos cucharadas y media de maicena.

3. 3

   Transcurrida la hora de la masa en la nevera, se saca y se deja reposar unos veinte minutos. Se extiende con cuidado entre dos papeles de horno y con la ayuda de un rodillo. Después se coloca sobre el molde y se cubre bien la base y los laterales.

4. 4

   Se rellena con las cerezas y se disponen las tiras rectangulares de la masa en forma de enrejado. Pintamos con un poco de huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar en polvo.

5. 5

   Con el horno precalentado, horneamos durante 20 minutos a 180 grados con calor en la zona de abajo. Después, otros 50 minutos tanto por arriba como por abajo. Enfriamos para desmoldas y servimos en tibio pudiéndo acompañar con una bola de helado del sabor que se prefiera.