El postre de la semana: tarta de chocolate y galletas

Es una de las más clásicas, fácil de elaborar y riquísima

Sábado, 30 de septiembre 2023, 07:40

Dentro del mundo de las tartas, una de las clásicas es la de chocolate y galletas, riquísima y sencilla de elaborar, que está integrada en las recetas caseras, esas que pasan de generación a generación. La que protagoniza 'La receta del día' la firma el gastrónomo Ricardo Ezcurdia, con unos ingredientes básicos, desde la mantequilla, al chocolate negro, y las galletas rectangulares que son la base en la que se asienta esta magnífica tarta, perfecta para celebraciones o simplemente para una comida o una cena de diario.

Ingredientes

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
30 gr. de azúcar.
1 yema de huevo.
50 ml. de nata para montar.
100 gr. de chocolate negro.
Una pizca de sal.
100 gr. de galletas rectangulares.
125 ml. de leche.

Elaboración

1
Batimos la mantequilla junto con el azúcar y añadimos la yema de huevo hasta que esté todo integrado.
2
Derretimos el chocolate al baño maría y lo agregamos con una pizca de sal a la mezcla, a mi me gusta darle un par de vueltas al molinillo de pimienta pero siempre es opcional, al chocolate le va de cine. Montamos la nata y lo mezclamos con el chocolate en tandas con movimientos envolventes. Mojamos las galletas con la leche para que la absorban, pero que no se reblandezcan demasiado. Vamos colocando en una fuente una capa de galletas y encima cubrimos con el chocolate, alternamos las capas y finalizamos con el chocolate.
3
Tapamos la fuente y la metemos al frío un día entero para que nos quede una tarta firme.