'El postre de la semana': tarta de lima

Ingredientes para la base (para 6 comensales)

• 200 gr. de galletas tipo María.

• 100 gr. de mantequilla.

• 50 gr. de azúcar.

Ingredientes para el relleno

• 400 gr. de leche condensada.

• 4 yemas de huevo.

• 120 ml. de zumo de lima.

• Ralladura de 2 limas.

Ingredientes para la cobertura

• 250 ml. de crema para batir.

• 30 gr. de azúcar glass.

• Ralladura de lima para decorar.

Elaboración

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   Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Paralelamente, triturar las galletas -se puede utilizar un robot picadora o la Thermomix- hasta obtener un polvo fino. Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar hasta que estén bien combinadas, y pasamos la mezcla a un molde para tarta, aplastando el fondo y los lados para conseguir una base uniforme.

2. 2

   Horneamos la base durante 10 minutos o hasta que esté dorada. La sacamos y dejamos que enfríe y mientras, batimos las yemas de huevo en un bol grande hasta que estén bien mezcladas. Agregamos la leche condensada, el zumo y la ralladura de lima y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. 3

   Ahora, hay que verter el relleno sobre la base de galleta, ya fría, y volver a hornear durante 15 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Seguidamente, metemos la tarta en la nevera para que se refrigere durante al menos 3 horas, aunque lo ideal que dejarla toda una noche.

4. 4

   Para servir, queda ideal si la cubrimos batiendo la crema con el azúcar glass hasta obtener picos suaves y decorando con la ralladura de lima.