'El postre de la semana': torrija de sobao pasiego

Ingredientes

• 2 sobaos grandes.

• 250 ml. de leche.

• 1 rama de canela.

• 1 huevo.

• Corteza de 1/2 limon.

• 1 Chupito de orujo de Liébana (opcional).

• Azúcar.

Elaboración

1. 1

   Ponemos en un cazo a hervir todos los ingredientes, una vez que consigamos que hiervan apagamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos enfriar para que infusione la leche con el limón y la canela.

2. 2

   Cortamos los sobaos por la mitad y los mojamos en la leche, sacándolos y poniéndolos a secar en una rejilla para que escurran el exceso de líquido.

3. 3

   Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva 0,4 y vamos pasando por el huevo batido los sobaos, cuando esté caliente el aceite los vamos friendo uno a uno con sumo cuidado para que no se nos rompan, los doramos bien por ambos lados.

4. 4

   Cuando saquemos los sobaos de la sartén, los ponemos en papel absorbente con el fin de escurrir el exceso de aceite.

5. 5

   Si se quiere se puede añadir azúcar a la parte superior y quemar con un soplete para que se cree una película de caramelo crujiente.