El postre de la semana: torrijas de roscón

Ingrediente imprescindible (para cuatro personas)

1. 1

   Un roscón

Para el remojo

• 5 huevos.

• 500 ml. de leche.

• 500 ml. de nata.

Para la crema de almendras

• 100 gr. de crema pastelera.

• 80 gr. de mantequilla en pomada.

• 1 huevo.

• 80 gr. de almendra en polvo.

• 80 gr. de azúcar en polvo y 1 c/s de ron.

Para la crema escarchada

• 75 ml. de nata semimontada.

• 1 c/s de azúcar.

• 2 c/s de fruta escarchada picada.

• Mantequilla fría en dados y azúcar.

Elaboración

1. 1

   Se baten los ingredientes del remojo y se ponen en un recipiente estrecho. Retiramos las frutas escarchadas al roscón y se trocea en rebanadas gruesas. Seguidamente, sumergimos las rebanadas en el remojo y dejamos empapar al menos 6 h en la nevera.

2. 2

   Picamos las frutas escarchadas retiradas. Se entibia la crema pastelera en el microondas y añadimos todos los ingredientes de la crema de almendras, removiendo con una varilla. Dejamos enfriar. Para la crema escarchada, se termina de montar la nata con el azúcar y las frutas. Se enfría en la nevera.

3. 3

   Las torrijas, escurridas, las pasamos por azúcar, por ambas caras y en una sartén al fuego con mantequilla se doran por sus dos lados.

4. 4

   Escurrimos y untamos las torrijas con la crema de almendras. Se espolvorean con azúcar y se caramelizan. Se sirven con la crema escarchada.