La receta del día: cuajada

CEM *

Santander

Sábado, 12 de agosto 2023, 07:51 | Actualizado 13:46h.

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Es uno de esos postres lácteos perfectos para facilitar la digestión y para muchos, la sobremesa perfecta. La cuajada, cuyo proceso de elaboración desgranamos en 'La receta del día', originaria de Navarra, forma parte del recetario más tradicional del Norte de España. Para acertar con su textura suave, hay que utilizar leche de calidad, lo que no es nada difícil en Cantabria. Y para contrarrestar su ligero sabor agrio se puede añadir miel, cacao, mermelada o frutas. La cuajada producto de esta elaboración, que no tiene dificultad, puede conservarse en el frigorífico durante una semana, aproximadamente.