La receta del día: milhojas de chocolate para triunfar en Nochevieja

 

-1 lámina de hojaldre refrigerada.

-25 gr. de azúcar.

-1 yema de huevo.

-10 gr. de maicena.

-150 gr. de chocolate fondant.

-Azúcar glas.

-Leche.

-Nata montada.

-Frambuesas.

-Canela.

1.

Se calienta la leche en un cazo. A su vez, batimos la yema de huevo en un bol con el azúcar y la maicena. Sin dejar de remover, añadimos poco a poco la leche caliente.

2.

Vertemos la mezcla en un cazo y la cocemos, removiendo todo hasta que se espese. Retiramos y añadimos el chocolate troceado y lo mezclamos hasta que se derrita. Cuando esté listo, dejamos que se enfríe.

3.

Se lavan y secan las frambuesas. Mientras, extendemos la lámina de hojaldre sobre papel de horno y la pinchamos con un cuchillo.

4.

Espolvoreamos con azúcar glas el hojaldre, la cubrimos con otro papel y lo metemos al horno 25 minutos a 180 grados. Dejamos que enfríe cuando termine.

5.

Mezclamos la nata montada con la crema de chocolate y lo metemos en una manga pastelera. La reservamos en la nevera.

6.

Se corta el hojaldre en 12 rectángulos. Cubrimos ocho de ellos con el chocolate y lo superponemos de dos en dos. Tapamos el postre con los cuatro restantes y decoramos con azúcar glas y las frambuesas.

Debemos tener la masa de hojaldre bien fría. Lo mejor es mantenerla en la nevera hasta el momento previo a hornearla. Al hornear el hojaldre, tenemos que colocar un peso encima a modo de prensa porque, sino, subiría durante la cocción. Si queremos el hojaldre más tostado, una vez cocido, quitaremos el papel de horno y meteremos la masa al horno un par de minutos más para que adquiera un color dorado. También podemos pintarlo con huevo batido.