La receta del día: tarta de castañas

Algo tan natural, en cuanto a su procedencia, que ofrece muy diversas fórmulas para su degustación, apenas sin tener que esforzarse mucho en su preparación. Del árbol, a la boca, prácticamente. Pero en Cantabria en la Mesa queremos proponer una receta que, de alguna manera, convierte a la castaña en un dulce sofisticado. Esta tarta de castañas puede ser un reto, pero ante todo, será un placer para los comensales y una magnífica alternativa después de una comida o una cena, por supuesto, una merienda especial, en estos días de otoño, pensados para disfrutar de la calidez de una temporada que invita a pasar más horas en el hogar, mientras en torno al fuego, se va elaborando el dulce.

-500 gr. de castañas sin piel.

-200 gr. de mantequilla.

-6 claras de huevos.

-100 gr. de azúcar.

-200 gr. de nata montada.

-1 cucharada de brandy.

-2 cucharadas de levadura.

 

1.

Se cuecen las castañas en leche hasta que se ablanden. Una vez cocidas, se escurren y se pasan por el pasapurés.

2.

Añadimos levadura y la mezclamos con el puré de castañas.

3.

Mientras, ponemos un bol al baño maría y diluimos la mantequilla con el azúcar, batiendo todo constantemente hasta que quede bien mezclado.

4.

A continuación, añadimos los huevos, la cucharada de brandy y el puré de castañas. Seguimos batiendo hasta formar una pasta sin grumos.

5.

Engrasamos un molde con mantequilla, echamos la pasta y lo metemos al horno a 180 grados durante 30 minutos.

6.

Cuando el pastel esté frío, desmoldamos y decoramos con la nata montada.

Este pastel de castañas está muy rico templado, aunque también puede tomarse en frío.