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El Zapico
Santander
Jueves, 29 de septiembre 2022, 16:43
Ingredientes
200 gr. de alubias rojas
250 gr. de calabaza
2 nabos
2 ramas de apio
½ berza tierna
250 gr. de tomates
150 gr. de tocino curado
2 hebras de azafrán
150 gr. de arroz
3 litros de caldo de cocido o de carne
1. ... Ponemos las alubias a remojo.
2. Cortamos la calabaza y los nabos en dados, las ramas de apio muy fino, la berza en juliana y el tocino en tacos. Pelamos y cortamos el tomate y machacamos el azafrán.
3. Se ponen a cocer todos los ingredientes en el caldo frío, a excepción del arroz y la sal.
4. Al cabo de hora y media, o cuando las alubias estén cocidas, se añade el arroz, se pone a punto de sal y se deja hervir media hora más.
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