Restaurante Gelín, sabores de siempre y de temporada

Un clásico para escaparse en verano del problema de la falta aparcamiento en el centro

José Luis Pérez

Santander

Miércoles, 31 de julio 2024, 14:42

Cuando llega la temporada estival hay establecimientos que, por su ubicación, tienden a saturarse; otros, sin embargo, aprovechan su mejor accesibilidad para convertirse en una interesante alternativa, partiendo siempre de la premisa de que su propuesta gastronómica sea sugerente. Este es el caso del clásico restaurante Gelín en Santander, cuya ubicación en el extrarradio puede convertirse en una ventaja en verano.

Aquí, el cliente, siempre encontrará un producto seleccionado con primor por la familia Castanedo y una cocina tradicional y honesta, sin filigranas ni atajos. La carta es estable, con especialidades de referencia que no pueden faltar, pero enriquecida con sugerencias a partir del producto de temporada. Por ejemplo, por estas fechas, no puede faltar en la oferta de pescados el bonito, que se prepara en su punto tanto con tomate como la ventresca a la plancha.

Además, siguiendo con el capítulo de pescados, Gelín se identifica con el cachón en tinta, con la merluza de pincho cocinada a la plancha, rebozada o en salsa verde, con el jargo frito o a la plancha, con la lubina o con el rape (sapito).

También es este un sitio adecuado para disfrutar con los mariscos, desde las gambas hasta las colas de langostino, las navajas, las cigalas a la sartén, las nécoras, el pulpo a la gallega, el bogavante, las almejas, los mejillones o las vieiras. En el capítulo de entrantes, el mar también tiene su protagonismo con las rabas de calamar, los chopitos o la ventresca de bonito con pimientos asados.

Las mollejas, tanto de lechazo empanadas como de ternera a la plancha, son otra buena opción para el entrante. Y si se quiere seguir con carne, el chuletón madurado es una apuesta segura.

Nueva Montaña