Ruta gastronómica por el valle del Nansa y la costa occidental

Hacia el interior nos adentramos en el municipio de Valdáliga, que atesora una amplia variedad de recursos naturales en los que igualmente destaca la combinación de mar y montaña. Algo que se plasma también sobre la mesa, ya que tanto las carnes de los pastos como los pescados son conocidos por su excelente calidad. En la zona también se ha desarrollado una potente industria de lácteos y derivados. Una actividad que puede conocerse de primera mano en la granja Cudaña, en el municipio de Labarces, donde se organizan visitas guiadas.

Junto con Rionansa y Herrerías, Valdáliga da acceso a una de las joyas turísticas de Cantabria, la cueva de El Soplao, que se despliega bajo el macizo de La Florida.

Siguiendo el curso del Nansa hasta su nacimiento en Polaciones se halla el municipio de Rionansa, donde se halla otra de las cavidades más importantes de Cantabria, la del Moro Chufín. La carne de Tudanca es uno de los platos estrella en todo el valle.

Dirección: Bº Caviedes, Caviedes, Valdáliga.

Teléfono: 942 708 068.

Día de cierre: Lunes.

Propietarios: Mª Cruz, Rubén y Anunciación Cofiño Pérez.

Cocineras: Anunciación Cofiño y Loli Acebal.

Especialidades: Cocina tradicional y casera. Destaca el cocido montañés, las carnes de la zona y los productos del Cantábrico. Variedad de referencias en bodega.

Dirección: Bº El Salín, s/n, Fuengrande-Muñorrodero, Val de San Vicente.

Teléfono: 942 718 183.

Día de cierre: Lunes en invierno.

Propietarios: Daniel y José Antonio.

Cocinera: Mª Dolores Pérez. Especialidades: Cocido montañés, fabada asturiana, cabrito al horno, cochinillo y chuleta de novilla.

Menú diario y fin de semana. Terraza y parking.

Dirección: Carretera general, Km 17, Celis, Rionansa.

Teléfono: 942 727 521.

Día de cierre: Miércoles.

Propietaria y cocinera: Belén Rubí Varela.

Especialidades: Cocido montañés, cabrito, chuletón, garbanzos con setas, verdinas, lentejas con calamares, espárragos rellenos de espinacas y gambas. Postres caseros. Hay terraza.

Dirección: La Laguna s/n, Polaciones.

Teléfonos: 942 729 021 y 679 181 488.

Día de cierre: Ninguno. Abierto todos los días de 10.00 a 18.00 horas.

Propietaria: María Roiz Terán.

Cocinera: Belén Gómez Roiz.

Especialidades: Cocido montañés (2º premio de la Ruta de los Pucheros de Cantabria, 1º en cocido y 2º en guisos: patatas con jabalí); carnes de caza, cordero, ternera, matanza del cerdo (borono, torreznos...); menú diario y de fin de semana; repostería y postres caseros.

Observaciones: Terraza y parking privado.

Dirección: Bº El Ansar, nº 1, Treceño, Valdáliga.

Teléfono: 942 705 100.

Días de cierre: Lunes y martes.

Propietarios: Francisco Javier Nieto y Mercedes Carpintero.

Cocineros: Mercedes Carpintero y Víctor Nieto.

Especialidades: Destaca su cocina de temporada; son famosas sus setas y carnes, los guisos en olla ferroviaria y sus postres caseros; disponen de menú degustación.

Dirección: Carretera CA- 181, Km 14, Celis, Rionansa.

Teléfono: 942 727 690. Día de cierre: Lunes, a partir del 18 de septiembre.

Propietario: Roberto Gutiérrez.

Cocinera: Carmen Fernández.

Especialidades: Platos de cuchara, carnes de caza y foie de pato caramelizado. Variedad de vinos. Parking privado.

Dirección: Labarces, nº 152, Labarces, Valdáliga.

Teléfonos: 639 426 809 y 615 987 131.

Propietarios: Hermanos Entrecanales.

Observaciones: Desde el 15 de julio hay dos turnos de visitas (10:00 y 18:30). En agosto habrá talleres de queso, con visita guiada, los lunes, miércoles y viernes (11.00 a 13.00). Degustación y venta de helados del Ártico.