Así puedes preparar en casa un rico ceviche

Este lunes, 28 de junio, se celebra el Día Mundial del Ceviche, un plato que como ya sabéis consiste en marinar un pescado, marisco o ambas cosas con aliños basados fundamentalmente en cítricos, que lo que hacen es ir cocinando la carne cruda a la que añadimos alguna variedad de chile o guindilla, cilantro y cebolla.

El origen se lo atribuyen en muchos países hispanoamericanos y tal es así que en cada uno tienen diferentes versiones de su ceviche, siendo el peruano el más conocido en nuestro país, y que además prolifera últimamente en muchos restaurantes junto con los tiraditos, que son otra elaboración con pescado crudo aunque les separan varias diferencias. En primer lugar y fundamental es el corte del pescado, en el ceviche el corte es en daditos, mientras que en el tiradito es en láminas finas, como si fuéramos a hacer casi un carpaccio. Otra de las diferencias importantes es la cebolla, en el cebiche la cebolla roja, cortada en pluma y muy fresca, es indispensable mientras que en el tiradito no se usa cebolla, aunque hay algunos acompañados de boniato, o camote, y choclo, un tipo de maíz. Y aunque son diferentes, son igual de sabrosos, ricos y frescos para degustar, sobre todo los días calurosos bien fresquitos.

Lo más importante a la hora de prepararlo es que el pescado, por ejemplo corvina o lubina, sea muy fresco, y si lo vamos a hacer en casa mi recomendación es que congeléis previamente el pescado con el que se va a preparar el ceviche, al igual que cuando se va a hacer sushi, así evitamos cualquier problema que pueda surgir.

1.Para elaborarlo lo primero que haremos será cortar la

2.El pescado lo tenemos que tener en

3.Para la

4.Ya tenemos todo listo, únicamente nos queda

5.Mientras cocemos el

Entiendo que haya gente que no le guste la textura del pescado en este tipo de platos pero les pido que hagan un esfuerzo y lo prueben, estoy seguro que acabaran entregándose esta receta.

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