Sabrosos arroces y cocina tradicional de mercado en el Gran Hotel Sardinero

El restaurante del hotel está concebido para atender a un público que va más allá de los clientes alojados y tiene capacidad para atender grandes banquetes.

En su propuesta gastronómica para el día a día destaca, en primer lugar, su menú, que tiene un precio de 22 euros de lunes a viernes y de 26 los fines de semana y festivos. Consta de tres opciones para el primer plato, de otras tres para el segundo y de postres caseros. en el precio se incluye el vino de la casa, el agua y el café de Dromedario.

A modo de ejemplo, un día de esta semana el menú proponía de entrante para elegir entre un risotto de langostinos y jamón al queso Granna Padanno, una vichyssoise con lascas de bacalao y una ensaladilla de la casa con bonito.

A continuación el cliente podía decantarse por una lomo de dorada con piperrada de gambones, un entrecot de novilla a la plancha con patatas y pimientos o un laminado de presa Duroc con láminas de quesuco y salsa de Oporto.

Para los postres, en el obrador del hotel se había preparado tarta de queso, tarta sacher, tarta de manzana, un surtido de pastelitos y arroz con leche. También figuraba entre las opciones fruta, en este caso melón.

Al respecto de la carta, se ha realizado una cuidada selección de platos, de corte tradicional, a partir de materias primas frescas y de calidad. No se trata de una carta muy extensa, como ocurre con la carta de vinos, pero cuenta con la suficiente variedad como para dar respuesta a públicos con diferentes perfiles.

No obstante, los arroces son el eje y la gran referencia de la casa. Antonio Cáliz y su equipo elaboran una arroz con marisco del señorito realmente muy bueno a un precio muy razonable de 18 euros. También son muy demandados el arroz con verduras (14) y el risotto de setas con medallón de foie casero (14).

En el capítulo de entrantes están todos los clásicos que se puedan esperar, desde el jamón ibérico de bellota de Guijuelo con DO hasta las rabas de calamar, las anchoas de Santoña, las croquetas, la ventresca de bonito, una ensalada de gambones con aguacate y mando, unos maganos a la plancha con ali oli o la terrina de foie casero con mermelada de higos.

Para el plato principal, si no se cae en la tentación de un arroz, las opciones pasan desde una pasta –tagliatelle con langostinos y salsa marinera– hasta por un pescado. En este capítulo el abanico está abierto al pescado del día, el mejor que haya entrado en lonja. Además, no faltan el lomo de merluza de anzuelo con almejas o el taco de bacalao asado con setas y espárragos trigueros.

Y en carnes, otros tres clásicos para poder elegir: solomillo de novilla con pimientos rojos y patatas fritas caseras; presa ibérica con salsa trufada y lascas de queso manchego y paletilla de lechazo asado a baja temperatura. El establecimiento también cuenta con servicio y carta de cafetería.

Dirección: C/ Plaza de Italia, 1, Santander

Teléfono: 942271100.

Propietario: El Sardinero S. A.

Inaugurado: 2012, tras la reforma integral del edificio.

Jefe de cocina: Antonio Cáliz.

Jefe de sala: Marcelino Simón.

Estilo de cocina: Tradicional

Menú diario: 22 euros (de lunes a viernes).

Menú de fin de semana: 26 euros.

Capacidad: Más de cien comensales. Además dispone de salones para banquetes con amplia capacidad.

Terraza: Sí.

Cierra: Ningún día.

Bodega: Unas 50 referencias.

Café: Dromedario.

Comida para llevar: Existe la posibilidad, así como de hacer encargos especiales de cara a las fiestas navideñas.

Wifi: Sí.

Aparcamiento: Sí.