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Nachos, el plato más demandado por los clientes del restaurante. DM
El Burrito Loco: Una saga familiar, pionera en la cocina de México

El Burrito Loco: Una saga familiar, pionera en la cocina de México

De corte más artesanal y clásica, la propuesta es completa

José Luis Pérez

Santander

Miércoles, 27 de julio 2022, 08:31

Francisco, a sus 72 años, lleva toda una vida en la hostelería, no en vano forma parte de una saga familiar que ha sido pionera en la introducción de la gastronomía mexicana en la región. Él llegó desde Chihuahua a finales de los 60 para trabajar en histórico El Molino de Puente Arce; luego ha tenidos restaurantes en Bilbao, Castro o Torrelavega (Jockey). En febrero ha reabierto este restaurante que regentó desde 2005 su hermano Luis, fallecido recientemente. Además, con su hermana, lleva el restaurante Mar de Cortés, en Santander. Un retrato de su hermano y su madre preside el establecimiento y, pese a que acumula muchos años en la hostelería, mantiene firme la ilusión por compartir con sus clientes las bondades de la cocina de su país natal.

«Todo lo hacemos nosotros»

Francisco, con el respaldo de su fiel equipo de cocina, plantea un amplio catálogo de especialidades mexicanas, pero con un enfoque más clásico y artesanal. «Todo lo hacemos nosotros, las tortillas son caseras», comenta orgullos. «Importamos productos directamente de México y de Cantabria nos abastecemos de carne o de verduras».

Cantina especial, selección de carnes y queso fundido.

El resultado es una carta atractiva, donde los nachos, los tacos, las quesadillas y las tostadas son las señas de identidad de la casa, sin olvidar las raciones de queso fundido, las enchiladas, los burritos, las carnitas, la cochinita pibil o el pollo.

Cuenta con un interesante menú degustación de 29,90 € para dos personas, con carta de bebidas mexicanas y de cócteles, así como con postres aztecas como la crepa con cajeta y el clásico café de puchero mexicano.

Quesadillas de champiñones y chorizo.

Restaurante El Burrito Loco, en Guarnizo

Francisco González, propietario

Dirección: C/Sainz y Trevilla 130. Guarnizo.

Teléfono: 635 789907.

Propietario: Francisco González.

Inaugurado: 2005. Reapertura en febrero de 2022.

Cocina: Antonia y Liliuska.

Sala: Francisco y Dina Janet.

Estilo de cocina: Mexicano.

Precio medio: 20 €.

Menú degustación: 19,90 € (sin bebida).

Capacidad: 38 comensales.

Terraza: 18 plazas.

Horario: De 13 a 15.45 h. y de 20 a 22.45 h.

Cierra: Martes.

Aparcamiento: Sí, sencillo.

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