Territorio Anchoa busca quesos para maridaje perfecto

Si en la primera cata-maridaje de Territorio Anchoa 2019 se profundizó con rigor en los estrechos vínculos que tiene la anchoa con el pan, en esta ocasión se propone un maridaje comentado de cuatro filetes de anchoa de Conservas Velmar, elaboradores artesanos de esta villa de Colindres, con cuatro destacados quesos artesanos de Cantabria: Quesoba, Las Garmillas, La Pasiega de Peña Pelada y La Jarradilla.

La actividad, coordinada por Pedro Benavent, de la Cofradía de la Anchoa, y por Ángel Luis Gómez Calle de Umami, contará con la presencia de los elaboradores de las anchoas y de los quesos, que ofrecerán sus respectivos puntos de vista sobre las mejores armonías que se pueden conseguir con algunos tipos de quesos elaborados en la región.

En la primera entrega, el centenar de asistentes que tuvo la oportunidad de disfrutar de la excelencia de las anchoas de Conservas Catalina (Santoña), empresa dirigida por Adolfo Belaustegui y Silvia Ruiz, y de los panes de La Asunción Panadería (Torrelavega), elaborados por Guillermo Pardo. Los asistentes, tras una votación, se decantaron por el pan pasiego como la mejor opción para armonizar con esta semiconserva artesana, por delante de la chapata con harina t80, del pan de harina de espelta 100% y del pan de Torrelavega.

La tercera y última sesión de Territorio Anchoa se celebrará el 23 de noviembre en la Cofradía de Pescadores de Laredo con anchoas de Conservas Laredana y vinos de Casona Micaela, Lusía, Valdelacierva y Laparra.

Estas catas-maridajes están abiertas a la participación de un máximo de un centenar de personas. Cualquier aficionado o profesional puede conseguir la entrada a partir de la plataforma Oferplan de El Diario Montañés. El precio es de 10 euros y en el mismo se incluye el plato conmemorativo. El procedimiento para adquirir el cupón correspondiente es sencillo.