Tresviso estrena El Redondal, un nuevo negocio de hostelería

Abel y Kaelia pertenecen a ese grupo de jóvenes pastores, con cabaña propia, que cuentan con ganadería extensiva, sostenible y de calidad, de ganado bovino, caprino y ovino. Aquí surgió la idea de montar un restaurante que les permitiese vivir en el lugar donde nacieron, y que fuese una alternativa a vender su propio producto, donde la carne es un referente.

El edificio, adaptado a la tipología de una zona de montaña con piedra y madera, cuenta con un bar rústico, donde llaman la atención los campanos que elabora Abel con las bombillas en su interior. En la planta inferior hay un comedor para 20 comensales, y en la planta del bar hay una terraza muy solana, con vistas al pueblo y al entorno, para 15 comensales. En la planta bajo cubierta hay una réplica de una antigua cabaña de pastores, con utensilios tradicionales, donde un grupo grande puede reservar.

La cocina es muy tradicional y el producto estrella, sus carnes, ya que el cabrito o el cordero guisado, o las chuletillas, son de su propia ganadería o de ganaderos de la zona. Tampoco faltan el entrecot o los escalopines al Tresviso.

Otros platos muy demandados son la tabla del pastor, compuesta por chuletillas, borono, huevos fritos, torto, patatas fritas y croquetas -para dos personas- o la tabla de queso de Picos de Europa, compuesta por quesos con DOP de tres variedades de Quesucos, Picón Bejes-Tresviso, Cabrales y Gamoneu. Otro plato singular son los tortos de maíz, con mermelada de manzana, borono y queso de cabra, o queso picón, miel y nuez; las patatas en salsa de queso picón; las croquetas de jamón o de picón...

Finalmente, destacan los postres caseros, como las tartas de la abuela, queso o tres chocolates, el arroz con leche o la mousse de limón.

Teléfono: 651 548 453.

Propietaria: Kaelia Cotera.

Inaugurado: 3 de julio de 2021.

Cocina: María López.

Sala: Kaelia Cotera.

Estilo de cocina: Tradicional.

Especialidades: Cabrito y cordero guisado y chuletillas.

Capacidad: 79 comensales.

Terraza: Sí. 20 plazas.

Reservas: No.

Aparcamiento: En las inmediaciones.