Vino submarino: Pico Jaro, 18 meses en el fondo del Cantábrico

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Como señala el propio Ángel Moreno, propietario de la bodega, «un vino es un ser vivo y queríamos saber como iba a evolucionar en esas condiciones, con oscuridad y silencio». Las botellas se sumergieron metidas en unas jaulas, idea que se ha reproducido en el estuche exclusivo que se ha diseñado para este vino del que, apenas semanas después de haberse sacado a flote, quedan pocas unidades, aunque se comercialice a 120 euros. Sin duda, el vino más caro de la región.

Para descifrar los efectos que el Cantábrico ha tenido sobre este Pico Jaro, lo mejor es catarlo de forma paralela con el mismo vino en su formato convencional, un vino realizado con un coupage de Tempranillo, Merlot y Mencía. La experiencia se realiza junto con el propio Ángel Moreno y con Víctor García, enólogo de la bodega. La conclusión, siempre sometida a las opiniones de cada persona, es que el vino es con más cuerpo, más redondo, más viejo (dicen que la crianza bajo el mar se multiplica por siete), notablemente de mayor calidad.