Nacho Solana: «En Cataluña hay que volver a la receta original»

-¿Con qué candidato viviría una aventura culinaria?

-Jajaja, pues la verdad que quizá con Pablo Iglesias, porque me gustaría enseñarle que un buen jamón ibérico es más rico, más sano y también más caro que el chóped. Es como vivir en un piso en Vallecas o en un chalé en la sierra.

-¿Qué cree que se pega más: el arroz con leche o un político a la silla del poder?

-Evidentemente los políticos (más risas). Al arroz con leche le prestamos mucha atención y le damos muchas vueltas para que no se pegue. Los políticos le dan menos vueltas y se pegan casi siempre.

-¿Lo de Cataluña necesita un hervor o es un plato achicharrado?

-Es una receta que se ha prostituido tanto que se quema siempre, por lo tanto hay que volver a la receta original y a la temperatura exacta.

-El cocinero español José Andrés ha cocinado en la Casa Blanca, ¿a usted le gustaría hacer lo mismo en La Moncloa?

-Sí, por supuesto. Sería un honor, pero seguro que tienen mejores opciones que la mía.

-Si le llaman Pedro Sánchez y señora, ¿qué menú elaboraría?

-Pues, fiándome nada más que de su aspecto físico y su pasado deportista... Seguramente un menú con mucha verdura y bajo en sal. (Esta vez carcajada)

-¿Qué necesitaría más innovación, la cocina española o la política española?

-Pues la política, seguro. La cocina española ya dio bastante ejemplo al mundo con innovación.

-¿La cocina del CIS está desvirtuada?

-Creo que el chef de esa cocina no sacó el título de cocinero para llevar un restaurante tan importante e influyente como el CIS. Se saltó las prácticas.

-Es la cuarta generación de una familia dedicada a la hostelería. ¿Qué consejo heredado sería inmensamente útil para los candidatos del 28-A?

-Lo que hagas, que sea igual o mejor que lo anterior. De lo contrario, ni lo toques.

-Hemos estado en la cresta de la cocina creativa, pero los restaurantes que más funcionan son los de cocina tradicional. ¿Con los partidos pasa lo mismo?

- No, no creo. En política hay mucha igualdad entre tradición y creatividad.

-Fue Premio a la Mejor Croqueta del mundo 2017. ¿A qué político, cántabro o no, agasajaría con semejante manjar?

-Sin ninguna duda al consejero de Turismo, Francisco Martín. Me consta que le encantan y encima es un gran gourmet.

-¿Quién le dice el olfato que ganará las elecciones?

-Por el aroma diría que Pedro Sánchez. Pero los ingredientes que hemos metido en el fondo de la cazuela, que todavía se están cocinando, pueden arrojar sorpresas.

-¿Se experimenta más en la cocina o en la política?

-Bastante más en la cocina.

-¿La gastronomía está de moda y la política demodé?

-No creo que la política no esté de moda. Todos hablamos en 'petit comité' de política y ahora hay cinco grandes fuerzas con posibilidades. Eso quiere decir que no está demodé.

-¿Qué políticos darían más juego en un programa de telerrealidad como Masterchef?

-Llevaría a Javier Ortega Smith, Rafael Hernando, Miguel Ángel Revilla, Miquel Iceta y Juan Carlos Girauta. Sería un excelente póker.

-¿Santiago Abascal es el Alberto Chicote de la cocina en España?

- Sí, pero no en el sentido de azote de la política, como se desprende de su pregunta. Recuerdo el restaurante No-do, de Chicote, en Madrid. Fue revolucionario y con recetas modernas que fueron y son mágicas. Algunas de las recetas políticas de Abascal tienen muy buena pinta.

-¿Y quién es el Ferran Adriá?

-Ningún político en la historia de España estuvo a la altura del gran Ferran, ni hizo tanto por la marca España. Sería un insulto hacer el símil.

-¿Dónde hay más tics folclóricos, en el sector gastronómico o en el político?

-Al 50% . Dejémoslo en un empate técnico.

-Ahora no basta con cocinar, hay que crear emociones y experiencias. ¿En la política pasa lo mismo?

-En política es más difícil arrancar emociones, porque a veces se juega con una ideología previa e intentar crear una experiencia en alguien que no está predispuesto cuesta más.

-¿La política se construye en torno a la mesa?

- No, para nada. Dejemos la mesa para disfrutar y la política para los despachos.

-¿Somos lo que comemos o lo que votamos?

-Lo que comemos. A veces votamos diferente a lo que comemos.

-El cliente siempre tiene razón, ¿los electores también?

- Odio esa frase. El cliente no siempre tiene la razón, así que supongo que los electores tampoco siempre tenemos la razón.