En defensa del producto cántabro

En sus intervenciones hicieron un amplio resumen de cómo surgieron sus distintas asociaciones, de los proyectos más inmediatos de cada una de ellas, de la necesidad de crear nuevas cofradías -dos quedaron sobre la mesa, la de los cocidos de Cantabria y la de los Valles Pasiegos-, de la autofinanciación y de las ayudas institucionales, del nivel de la gastronomía de la región en el momento actual y de algunas anécdotas y vivencias personales.

Las cofradías atraviesan, según se desprendió de la actividad, un buen momento. Los socios de número aumentan, aunque en algunas son pocos los que pagan la cuota establecida «mientras otros presumen de estar asociados», según relató alguno de los cuatro ponentes. Un gran momento, como el de la gastronomía en la región «y no sólo por los restaurantes con estrellas Michelin o soles Repsol, sino por muchos locales que ofrecen menús de gran calidad, con cocineros jóvenes que van a dar mucho de que hablar».

Fueron además muy interesantes las intervenciones del público que llenó el salón de actos de El Diario. Y entre ellas, una reclamación en común: que Cantabria «venda su territorio», que el producto de la región «por sí solo, no necesita más que se le dé a conocer».