Boticaria García | Farmacéutica, nutricionista y divulgadora

«Me molesta mucho que haya gente que se gane la vida engañando a los demás»

-El libro aborda las posibles soluciones para dominar el hambre hedónico y conseguir un mayor control sobre nuestro peso. ¿Lo he resumido bien?

-Sí, perfectamente. Vivimos en un mundo en el que el cortisol, la hormona que combate el estrés, corre por nuestras venas ejerciendo un par de funciones que no favorecen en absoluto el control sobre nuestro cuerpo; por un lado estimula las hormonas del hambre y por el otro inhibe las hormonas de la saciedad. Y, claro, esto supone un pequeño problema.

-Que es...

-...Que si nuestro cerebro no está saciado emocionalmente, si sigue teniendo hambre emocional, vamos a seguir comiendo porque la sensación que vamos a tener va a ser muy similar a la que tenemos cuando tenemos hambre fisiológica. ¿Entiende?

-Claro.

-Por otra parte, esa hormona baja los niveles de dopamina, que es el neurotransmisor del placer, y cuando no tenemos suficiente, la buscamos en alimentos que nos dan un poco de 'cariñito'. Pero, claro, no la vamos a buscar en el brócoli o en las lentejas, no. La vamos a buscar en el chocolate, en las patatas fritas y en alimentos que estimulan esa liberación de dopamina.

-Y usted propone...

-...Pues preguntarle a nuestro hambre qué tipo de hambre es y, una vez que la hayamos identificado, aplicar estrategias para encontrar esa dopamina en fuentes naturales que no sean alimentos como ahondar en las relaciones personales, salir a caminar, hacer una llamada, bailar, escuchar música...

-...¿La Barbacoa, por ejemplo?

-¡Por supuesto! Una cosa es cantarla y otra comérsela.

-O sea que el suyo no es otro libro para gordos.

-El mío es un libro para aprender a perder grasa y ganar salud. Mire, la obesidad y el sobrepeso se han multiplicado por tres durante los últimos cincuenta años, y eso es porque vivimos en un mundo lleno de estímulos que nos hacen comer más... y peor. Y este libro muestra estrategias para corregir esos índices mediante la alimentación, mediante técnicas de control del hambre emocional y mediante el ejercicio físico, que es otra de las claves de este libro.

-Entonces, ¿dieta o ejercicio?

-Perder grasa solo con ejercicio es muy difícil porque para quemar una palmera de chocolate habría que correr media hora. Podríamos decir que para conseguir ese objetivo la dieta tendría un peso del 80% y el ejercicio del 20% restante.

-¿Boticaria García es la superheroína creada para combatir al villano doctor Google?

-Cuando decidí abrir mi blog mi lema era casi ese; si no puedes vencer a tu enemigo, únete a él. Harta como estaba de ver entrar en la farmacia a gente que venía con el diagnóstico ya hecho por Google o de ver que lo que yo les decía lo contrastaban en Google, pensé: bueno, pues voy a escribir yo también en Google a ver si algo de lo que digo cala.

-Y vaya si ha calado.

-No me puedo quejar.

-Usted se mueve en un terreno abonado para los charlatanes, como ese que dice que el agua deshidrata.

-¡Buf!

-¿Le afecta el intrusismo?

-A todos nos afecta el intrusismo en mayor o menor medida, aunque, más que el intrusismo, lo que me afecta son las personas con intereses personales que quieren venderte sus potingues, sus brebajes y sus atajos varios para algo que solo se consigue con constancia y a largo plazo. Me molesta mucho que haya gente que se gane la vida engañando a los demás.

-Eso por no mencionar a nuestros gurús políticos de turno. Que si deberíamos comer yogures caducados, que si deberíamos comer menos chuletones...

-Los consejos de los políticos, como los de cualquier otra persona, deberían ir acompañados siempre de la mano de la evidencia científica.

-¿Hasta qué punto influyen las decisiones políticas en lo que comemos?

-Las decisiones políticas afectan a todos los ámbitos de la vida, por supuesto también al alimenticio, que debería considerarse tanto en los programas electorales como en los planes políticos. Lo que ocurre es que, al final, nos llenamos la boca hablando de salud pero a la hora de contratar a profesionales sanitarios para reforzar el sistema público, nos quedamos atrás.

-¿En casa de la boticaria, cuchara de palo?

-En casa de la boticaria, muchas lentejas.

-¿Cómo definiría usted un plato con alubias, berza, costilla, tocino, jamón, careta de cerdo, chorizo y morcilla?

-Creo que todo tiene su cabida. Mire, yo no soy muy partidaria del doctor Jekyll y el señor Hyde. Existe un momento para todo. Y a mí, personalmente, qué quiere que le diga... Me encanta un buen cocido montañés cuando corresponde.

-Anteayer, miércoles, asistió a un almuerzo en el Palacio Real. ¿Llevó en el bolso algún consejo que darle a la reina Letizia, que está aquejada de un neuroma de Morton?

-Me consta que la Reina está muy bien asesorada, como me consta que es una mujer que se interesa mucho por las cuestiones relacionadas con la alimentación desde el rigor y la evidencia.

-¿Y tiene alguno para el que quiera vivir cien años?

-Sí, comer 'Portugal'.

-¿Perdone?

-Mucho verde y mucho rojo.