Comprar huevos en Cantabria, más caro que nunca

Parece que ahora sí la gallina empieza a poner huevos de oro. Comprar este alimento en Cantabria, como en el resto del planeta, está más caro que nunca. Basta con rescatar dos tickets de la cartera para comprobar el incremento de su coste. En enero de 2025, la marca blanca de una docena de huevos de la talla L y criados en suelo, costaba 2,28 euros y hoy el precio es de 2,80 euros, 52 céntimos más.

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha alertado a los españoles de la subida del coste de uno de los alimentos más comunes en la cesta de la compra. «La subida es muy significativa: desde el pasado abril de 2024, los huevos de categoría M, los más económicos, han subido su precio un 25,2% de media. Y aún más llamativo es que esa subida se ha producido en las últimas semanas», señala la OCU.

¿A qué se debe este incremento? Al principio básico en el que se basa una economía de mercado: la oferta y la demanda. La gripe aviar ha obligado a sacrificar a millones de gallinas ponedoras en Europa y Estados Unidos, afectando gravemente a la producción. Como consecuencia, productores de otros países -España entre ellos- aumentan las exportaciones, reduciendo la oferta local y subiendo los precios en los mercados de origen.

Para el presidente de la Asociación de Jóvenes Agricultores (Asaja) de Cantabria, Manuel Herrero, es una situación similar a la de otros productos, como el aceite de oliva o la carne. «Estados Unidos tiene una demanda muy fuerte porque ha perdido muchas gallinas por la enfermedad, lo que provoca que sea un producto muy cotizado. En cuanto se repongan los animales volverá a su cauce, pero mientras la situación continúe así seguirá aumentando el precio».

El miedo a que la influenza aviar altamente patógena (IAAP) se propague por Europa es otra de las razones por las que el huevo empieza a verse como un alimento de lujo. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en España la circulación del virus hasta la fecha sigue siendo limitada, no se ha detectado ningún caso de IAAP H5N1 en aves de corral. Pero el temor a una epidemia hace que se estén tomando medidas preventivas, como el aumentando de los controles, lo que supone un incremento de los costes de producción.

Lo sabe muy bien Juan Francisco Portilla. De las cerca de 60.000 gallinas que hay en Cantabria, él tiene 20.000. Y las tiene a resguardo por temor a que se contagien. «No las saco casi a la calle porque viene una garcilla bueyera, caga en el prado, lo pican las gallinas y si tiene la enfermedad se me mueren todas», señala el propietario de la Granja Portilla, en San Felices de Buelna, que este pasado lunes tuvo que incrementar en 30 céntimos el precio de la docena de huevos. «Esto es una cadena. Las gallinas valen más, el pienso vale más, la luz, el gasoil...», enumera. Portilla tiene dos hijas y ninguna de ellas quiere trabajar en el negocio familiar: «Te pasas aquí todo el día, de lunes a viernes y facturas mucho pero se queda entre las uñas de los dedos porque te da lo justo para sobrevivir».

La empresa Avícola Cantabria cría 22.000 gallinas en Ceceñas. Como Portilla, ellos también han tenido que incrementar el precio de sus huevos, «unos 40 céntimos la docena», señala su propietaria, Laura Pérez, para quien la situación es una «incertidumbre». «Lo de este mes ha sido una locura. Los precios que venían marcados por lonja subían 12 céntimos por semana. En febrero no hubiese dicho que la situación sería esta».

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