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Jueves, 16 de enero 2020, 13:10

Ragú de jabalí

El guiso con la sabrosa carne de este animal es muy apreciado en este municipio. El ragú se elabora hirviendo el animal troceado y deshuesado en vino tinto y dejándolo marinar durante dos días. En una cazuela se rehogan las verduras que se añaden a ... la carne y se deja cocer. A ello se agrega el caldo de caza y se cuece una hora más a fuego lento. Finalmente, se fríen patatas y se añaden al jabalí.

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