Ampulosa cocción

Su punto de ebullición reside en su virtuosismo. El sabor queda subordinado a un emplatado estético, entre la destreza visual y la disección de un microcosmos asfixiante, metafórico en lo social pero tan insistente que se pierde en la desmesura.

'La cocina', símbolo, epicentro ... y escenario, empieza como un prometedor pasaje que invita al descubrimiento, se desplaza hacia el menú de degustación y acaba atiborrado de ingredientes. 'The Bear', 'Hambre' y, sobre todo, 'Hierve' son propuestas audiovisuales con las que comparte connotaciones, escenas y factores culinarios y humanos. Pero el filme del mexicano Alonso Ruizpalacios es un banquete encendido, cuyos excesos e hipérboles, mediatizan su apuesta estilizada, su cocción de denuncia social y esa receta coral, panorámica y diversa de las criaturas que confluyen en un restaurante neoyorquino. Lo indudable es la capacidad del cineasta de 'Güeros' para generar toda una coreografía visual en la que se cruzan plano secuencias (uno de quince minutos), escenas de gran intensidad gracias al montaje y una excelente dirección de actores en un reparto que encabezan Rooney Mara y Raúl Briones. El filme es un viaje a las tripas de ese restaurante del centro de Manhattan que sirve al director, especialmente, para mostrar la situación de los inmigrantes latinos. Y convierte ese latido vibrante y, a su vez, dislocado y efervescente, entre fogones donde los personajes sobreviven en un espacio laboral sin respiro.

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