San Sebastián Gastronomika 2019 viaja con Elcano en el 500 aniversario de su vuelta al mundo

La próxima edición va a ser el espejo contemporáneo de aquella proeza, reuniendo las cocinas y productos que aquellos marineros fueron descubriendo a lo largo de sus tres años de singladuras. Una vuelta al mundo singular se aromas y sabores de todo el globo en que se presentará desde la tradición culinaria hasta la máxima actualidad de los chefs y países participantes.

Para ello, Gastronomika 2019 partirá también de 'Elcano', en este caso del restaurante Elkano de Aitor Arregui en Getaria, para bajar hasta Andalucía y zarpar en busca de sabores resiguiendo la ruta original: Canarias, Brasil, Argentina, Chile, Filipinas, Indonesia y vuelta a Euskadi. El tour gastronómico contará también con invitados ilustres de otras latitudes como Romain Meder, de Plaza Athénéé (París, Francia) o Monica Galetti, del Restaurante Mere (Londres, UK) para ahondar en la idea global de Elcano.

Exotismos, costumbres nunca vistas, chefs inéditos y grandes estrellas. Un crisol de experiencias culinarias planetarias que coincidirán en la capital gipuzkoana del 6 al 9 de octubre y que volverán a contar con el plantel de chefs vascos -Andoni Luis Aduriz, Josean Alija, Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Martin Berasategui y Pedro Subijana, junto a Roser Torras, el comité técnico- como anfitriones.

Siguiendo la ruta de Elcano, participarán este año en Gastronomika Najat Kaanache, Nur (Fez, Marruecos); Diego Schattenhofer, 1973 Taste Restaurante (Santa Cruz de Tenerife), Bel Coelho, Clandestino (Sao Paulo, Brasil); Jefferson Rueda, A Casa do Porco (Sao Paulo, Brasil); Carolina Bazán, Ambrosía (Santiago de Chile, Chile); Kurt Schmidt, Restaurante 99 (Santiago de Chile, Chile); Sau del Rosario, 25 Seeds (Ángeles, Filipinas); JP Anglo, Sarsa (Manila, Filipinas); Kevin Cerkas, Restaurante Cuca Flavour (Bali, Indonesia), o Ray Adriansyah, Locavore (Bali, Indonesia).

Además del comité técnico, España estará bien representada con la presencia de los pluriestrellados Oriol Castro y Eduard Xatruch, Disfrutar (Barcelona); Joan Roca, El Celler de Can Roca (Girona); Begoña Rodrigo, La Salita (Valencia); Ángel León, Aponiente (El Puerto de Santa María); Maca de Castro, Restaurante Maca de Castro (Mallorca); Fina Puigdevall, Les Cols (Olot), o Dani García, en la que será su última intervención en un congreso como jefe de cocina del recientemente tres estrellas Michelin Dani García Restaurante (Marbella).

Con las inscripciones ya abiertas a través de la web del congreso, San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country completará del 6 al 9 de octubre y en color lo que empezó Elcano en 1519; Gastronomika completará la ruta con sabor.