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Un día y otro día observo pasar las vacas, las cabras y las ovejas, delante de la puerta de mi casa. Tienen una característica en común: son rumiantes. Los rumiantes, como casi todos sabemos, digieren los alimentos en dos etapas: primero los consumen, y luego ... realizan la rumia, que consiste en la regurgitación del material ingerido. Los biólogos que han estudiado esta adaptación evolutiva nos informan también de que, al remasticar el bolo regurgitado, los rumiantes primero ingieren rápido; y luego rumian despacio en lugar seguro.

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