Loor de la olla podrida

La vigila al fuego lento de leña la que blande un mosquitero de esparto porque desconfía del refrán: «A olla que hierbe mosca no acude».

A la olla podrida alaban los clásicos con versos.

Por la sopa la conoceréis. «Ya la sopa presentan en la mesa, / de excelente comida anuncio cierto, / dorada, sustanciosa, ¡oh cuál exhala / el olor de la vaca y de torreznos!»

De Requiebro poético a la olla podrida (1852) de Juan Urcullo Allén (1790-1852), son los versos que pregono: «Jugo de vegetales es su caldo, / y de gallina menudillos tiernos, / acompañada con ligera escolta / de platillos hermosos, cuyo objeto / es mover suavemente los sentidos, / y abrir el apetito casi muerto».

Ronronean sobre la mesa cientos de moscas cojoneras. La sopera con cuchara grande, cucharón cumplido, vuelve vacía de la mesa a los fogones.

Impacientes, cuchichean los comensales: acto segundo del codumio: «Con pompa y majestad, tras de la sopa / una podrida olla va viniendo, / do deben descubrirse confundidos / la gallina, el chorizo y el carnero, / el jamón y la vaca entre el garbanzo, acompañados de tocino fresco».

De Sancho Panza, en 'El Quijote', de justicia es recordar: «Las ollas podridas / mientras más podridas / mejor huelen».

A la paz de Dios, salmodian quienes se encaminan a la bolera precisados de inmediata buena digestión. Tras la tripada, las cinchas se sueltan y dan en roncar garbanzos, alubias y compango, conociendo, o no, lo que el Caballero de la Triste Figura apuntaba a su rústico escudero: «Dícese eructar y no regüeldar». Y a fe que en ello están ya quienes parecen canónicos con las manos sobre la santísima andorga. Que aproveche.