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La canción del olvido

No se puede destruir un sistema de selección y formación como el MIR, que fue un ejemplo de eficacia reconocido internacionalmente. Ni se debe.

Viernes, 2 de julio 2021, 07:13

Comentábamos hace días con ironía que, con o sin cebolla, es una de las disputas más enconadas que se pueden acometer alrededor de un fuego ... amigo, en este caso sobre la tortilla, y me faltó añadir una guía tan digna de ser vivida que ya forma parte de nuestra cultura y de nuestra víscera: que si Mesón O Pote en Betanzos, que si el Tahití en Logroño, que si Sagartoki en Vitoria, que si el Bar Cuesta en Triana o que si nuestra La Trainera en Pedreña. Esta discusión y un vinito nuestro en su temperatura y cantidad adecuadas es todo un privilegio culinario y un buen tema de tertulia como tantas cosas nuestras envidiables.

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