De tapas

Y es que lo de la tapa no es ni una costumbre ni una estrategia comercial, qué va: es más bien una cultura. Se ha llegado a decir que la inventó Alfonso X, que entre cantigas y partidas de ajedrez tuvo la idea de promulgar una ley que obligaba a los taberneros a 'tapar' las jarras de vino con pan o algún otro alimento. Un sabio, vamos.

Pero más allá de la leyenda, la tapa es innegociable en territorios tan míticos de la gastronomía nacional como Granada o León. De hecho, por el Húmedo casi se sale más 'de tapas' que 'de vinos', y la fortuna de un local depende de lo que ponga de 'tapina'. Si no es sabrosa y generosa, a buen seguro que cerrarán pronto.

Cierto es que cada vez son más los bares cántabros que se estiran y obsequian a la concurrencia con alguna vianda y son de agradecer, pero no es la norma. Y no estaría mal que cundiera el ejemplo; ¿no sería glorioso que en los bares cántabros te pusieran de tapa, por ejemplo, una raba de magano?