El futuro de los restaurantes pasa por la tecnología

Este cambio de concepto tecnológico no quiere decir que los pequeños restaurantes tengan que cerrar sino que convivirán. «El modelo tecnológico permite la convivencia. Hay momentos para disfrutar de las dos horas de los restaurantes para sociabilizar y otros cuando el restaurante va a la oficina para alimentarnos como concepto de gastronomía en movimiento». Coquillat asegura que la clave para los restaurantes será entender que la relación con los clientes es digital.

En el futuro los grandes líderes del sector no serán los restaurantes, sino las empresas tecnológicas, según este experto. Quién sabe, quizá Amazon sea un líder de este movimiento gastronómico con camareros que se desplacen en moto y terminen de elaborar el plato en el mismo domicilio. Tecnología y gastronomía en la era digital. Todo un reto para los grandes chefs.