Kiko Moya, innovación con productos locales

Tras finalizar sus estudios y diversos stages en grandes cocinas del país, se incorporó en 1999 al equipo de L´Escaleta para convertirse en la segunda generación al cargo del restaurante familiar que habían creado sus padres junto con una pareja de amigos

guía repsol

Viernes, 18 de marzo 2016, 16:23

Tipo de cocina: Tradición e innovación

En LEscaleta apuestan por los valores tradicionales sin prescindir de la innovación en sus recetas. Escogen productos locales de calidad para conseguir platos frescos que homenajeen los sabores de la zona.

Plato estrella

Queso fresco de leche de almendras, aceite de oliva virgen e hidromie

El restaurante

Rodeado de ríos, montes y rocas, L'Escaleta transporta al campo, donde está desde 1999 cuando Kiko Moya, la segunda generación de cocineros, lo trasladó desde un sótano de Cocentaina. En la actualidad conviven en la cocina y la sala tanto padres como hijos.

Web: www.lescaleta.com

Ficha del restaurante