Adiós a César Iglesias, un referente de la conserva a nivel «mundial»

Junto con su hermano José Luis Iglesias, director ejecutivo de la marca, César formaba un tándem casi perfecto. Así, ambos consiguieron llevar a buen puerto el «día día» del negocio, además de sacar buen partido a un subproducto de la conserva –la salmuria, un potenciador de sabor natural que se obtiene del salazón– y transformarlo en «una exquisitez» que la empresa exporta ahora a muchos rincones del mundo y que es utilizada en la alta cocina.

Tal y como recuerda ahora su hermano José Luis, César también fue parte importante de otros grandes éxitos de la marca en innovación. Así, en 2018 Conservas el Capricho obtuvo el premio de la feria alimentaria más relevante a nivel mundial, SIAL 2018 de París, en la categoría de productos de mar.

Desde la Cofradía de la Anchoa de Santoña, su presidente, Tino Sampedro, destacaba también el legado humano y empresarial del empresario y su saga. «Han sido pioneros en Cantabria, manteniendo la calidad de siempre e innovando, colocando la conservera al nivel de las diez mejores de España que es tanto decir como del mundo», reflejó lamentando la pérdida.

En la parte más humana, su familia destacaba ayer su coraje a la hora de enfrentar la enfermedad. «Ha sido un campeón, se hacía querer por todo el mundo. Era un ser disfrutón y agradable que nunca perdió la sonrisa, nos lo ha puesto muy fácil a todos».