Talleres de salazón, concursos y homenajes en la Feria de la Anchoa

Apunten en la agenda: 26, 27 y 28 de abril. Durante estas tres jornadas, la villa se convertirá en la capital mundial de esta exquisita semiconserva capaz de conquistar los paladares más exigentes. Si algo caracteriza a esta cita -que alcanza su XXIII edición- es que va más allá de la venta y degustación de este manjar. Muestra y enseña al público todo lo que hay detrás de este producto desde que se captura en alta mar hasta que acaba en el plato. Con este propósito, Lagarma anuncia que una de las novedades de este año serán los talleres de salazón, que vienen a completar a los talleres de demostración de soba artesanal de anchoas y de las rederas. «Se va a explicar y mostrar en directo cómo es el proceso madurativo de la anchoa. Cuando se mete en sal, el tiempo que debe estar en salazón, cómo saber si la pesca está lista para empezar la soba». Curiosidades inimaginables para los devoradores de esta delicia gourmet.

La feria, que se desarrolla en la plaza de San Antonio, será también el escenario de la presentación de la aplicación móvil 'El Gran Bocado', creada por la Concejalía de Turismo. La herramienta digital está basada en la historia de amor entre el comerciante siciliano Giovanni Vella y la joven santoñesa Dolores Inestrilla. La aplicación combina la realidad aumentada con la geolocalización y guiará al visitante por una ruta con paradas en diferentes rincones de Santoña relacionados con el bocarte.

Y, sin duda, uno de los eventos de estreno más atractivo es el concurso '¿Cuánto sabes de la anchoa?', que pondrá a prueba el conocimiento de los visitantes sobre esta semiconserva. «Será un concurso en directo en el que lanzaremos una docena de preguntas que los participantes contestarán a través de una aplicación de móvil», cuenta Lagarma. El ganador recibirá un premio.

La presentación oficial de la feria tendrá lugar mañana, a las 12.00 horas, en el Centro Botín de Santander, con presencia de autoridades locales y regionales. En el programa no faltará el homenaje a las mujeres conserveras que se han jubilado en el último año, así como varias demostraciones de cocina con la anchoa como principal ingrediente. Otros de los momentos más esperados serán la cata-concurso para elegir la anchoa de 2024 y la celebración del Gran Cabildo, organizadas sendas citas por la Cofradía de la Anchoa de Cantabria.

Durante la semana previa a la feria, habrá talleres infantiles en los centros educativos y se va a proyectar en el Teatro Liceo el documental 'En busca de la anchoa perfecta', realizado por alumnos de 3º de Primaria del colegio Sagrado Corazón de Jesús.