'Territorio Anchoa' se pone en marcha en Santoña

Durante la cata tanto los propios artesanos como el patrón mayor de la Cofradía, Tino Sampedro, y el coordinador de Umami, Angel Luis Gómez Calle, ofrecieron las oportunas explicaciones, detalles sobre las características de sus elaboraciones y algunas claves para elegir la armonía ideal. Al finalizar el acto, tras las intervenciones de algunos asistentes ofreciendo su opinión, se votó de forma informal para saber cuál es el pan de los presentados el que mejor marida con estas anchoas. Y la votación a mano alzada determinó que la mejor opción, a juicio de los asistentes es el pan pasiego (34 votos), por delante de la chapata con harina t80 (28 votos), del pan de harina de espelta 100% (21 votos) y del pan de Torrelavega (16 votos).

La próxima actividad de Territorio Anchoa tendrá lugar en Colindres el día 15 de junio. En esta ocasión se armonizarán las anchoas con varios quesos de Cantabria.